方便面是谁发明的，安藤百福！

　　当时，美国的主要支持食粮是面粉，日本政府为了扩大国内面粉需要，劝诱国民尽量以面包为主食。唯独安藤一人，向厚生省申诉应该奖励日本传统饮食之面食。但是，行政人员却回他：「既然你这么坚持，自己做不就行了。」于是，安藤家院子内一栋简陋窝棚，便成了方便面的创始研究院。

　　安藤设定的商品化目标是：好吃、安全、简单、廉价、长期常温保存。整整一年，安藤不是躲在窝棚内煮面条，便是骑着自行车飞奔在大街小巷买面粉。难关正是「长期常温保存」。安藤早就有「将干燥面条还原」的创意，只是，试了各式各样方法，总是无法满意。

　　有一天，安藤看到妻子在厨房内炸天麸罗，突然想出一个妙计，随手将面条放进油锅内。裹上面衣的面条，放进热油锅内，水份会蹦出来，致使面条上出现无数小洞。再于炸好的面条上注入热水，热水会浸润小洞，油炸面便会还原成原本的状态。方便面的原型，就如此完成了。接下来是汤头。这也是偶发事件令安藤选择了鸡骨汤头。话说有一天，安藤在家中宰鸡，鸡血溅到在一旁观看的次男（现日清食品公司社长）身上，从那时以后，安藤家次男便不敢再吃任何鸡肉料理，唯有鸡骨汤头拉面，却是百吃不厌。因此，安藤决定将空前发明的方便面汤头，定为鸡骨汤。

　　第一包方便面，名称是「鸡汤拉面」，诞生于一九五八年。这一年，同时登上日本社会舞台的，是东京铁塔与一万日圆大钞。

　　「鸡汤拉面」另有一个俗称：「魔法拉面」。意思是说，只要注入热水，盖上盖子，三分钟后便能变成一碗热腾腾的拉面。但是，一包定价三十五日圆的「鸡汤拉面」，与拉面店现煮现卖、又有配菜的拉面，价格差不多。当时一包乌龙面售价仅六圆。***商均愁眉苦脸，完全没有把握新商品到底能不能销售出去。没想到，半年后，「鸡汤拉面」竟然成为供不应求的畅销食品。

　　两年后，森永制果公司推出速溶咖啡，这也立即成为消费者们的最爱、媒体界的宠儿。全国各地的百货公司不约而同兴起一股「即席食品大会」热潮，汇集了所有即席食品，三不五时举办花样百出的商品展览。一九六Ο年至一九六一年的流行语大奖，正是「即席」（instant）；而一九五八年，则是「即席元年」。这个时期，执政当局自岸田内阁移交至池田内阁，池田首相高呼要令所有国民「所得倍增」，日本社会于是进入了高度成长时代。