方便面是谁发明的，安藤百福！

　　早在方便面发明以前，中国已有类似的面食称为“伊面”或“伊府面”（即台湾所称之“意面”）。相传清朝有个地方官在家宴客，厨师误将煮熟的鸡蛋面放入沸油锅，只好捞起后佐以高汤上桌。由于宾客吃过后赞不绝口，这道菜就流传了下来。

　　(相传清代大书法家伊秉绶在家中办寿宴时，厨子误将油当成水，将面条放入滚油炸熟了，无奈中只能将错就错，将已炸熟的面条煮一下，在浇上鸡、猪骨及海鲜炖制的浓汤。没想到客人们食用后纷纷称赞面条爽滑筋道，汤味鲜美。从此这种炸过的面就被称为[伊面]而流传下来。因其加工方法与现代方便面很相似，后人就把[伊面]看作是现代方便面的雏形。一次，诗人、书法家宋湘尝过觉得非常美味，又知道它还没有名字，便说：“如此美食，竟无芳名，未免委屈。不若取名‘伊府面’如何？”从此，伊府面流传开来，简称为“伊面”。

　　伊面制作讲究色型好，体质松而不散，浮而不实，吃起来爽滑甘美。 是日本人制作的方便面的蓝本、公仔面的始祖。

　　历史起源及其发展 据说，最早制作方便面的，是我国扬州一位姓伊的知府家中的厨子。他把面粉中加入鸡蛋，擀成薄片，切成细丝，放水中煮过，立刻再放入油中炸过晾干。这样处理过的面条放在热水中随时可以泡软，食用非常方便。这个发明可惜未获专利，方便面的大规模生产被外国人抢了先，首先在日本大行其道。

　　方便面到底是哪国人发明的

　　根据民调统计，日本人认为二十世纪轰动全球的十大发明（日本商品），排行如下：方便面、卡拉OK、随身听、家庭用计算机游戏、迷你光盘MD、照相机、黑泽明、神奇宝贝、汽车技术、寿司。名列前茅的方便面，2000年的全球年消费量高达四百六十三亿包，几乎可以说是「全球化」的商品，难怪日本人会将方便面列为榜首。

　　方便面到底是谁发明的？印尼有三十二?三％的人，认为是「印尼发明的」；韩国则有二十五?六％的国民，认为是「韩国发明的」；中国仅有十七?六％的消费者，深信是「中国发明的」。由此，也可以看出，方便面已经成为各国饮食文化的成员之一。

　　其实，方便面的历史，并不悠久，从它诞生那一年算起，今年正好年满四十三岁，应该还算年轻。方便面发明之父，是日本大阪市日清食品公司会长　安藤百福。第二次世界大战后，日本民穷国贫，食粮必须在黑市才买得到，国民连吃一顿饭都成问题。安藤看到大阪梅田黑市寒天下，人们为了渴望吃到一碗热腾腾的拉面，连日在拉面店前排成一条长龙的光景，灵机一动，决心做出不用排队也能吃得到的拉面。