方便面是谁发明的，安藤百福！

　　一九九八年，环保团体发表「杯面容器会溶出有害人体的环境荷尔蒙」论稿。国立医药品食品卫生研究所也发表出类似报告。这项骚动，令方便面厂商方寸大乱。有些厂商甚至因此而换了容器。经过致密调查，才知道环保团体所发表的环境荷尔蒙，本来就不在日本环境厅所指定的环境荷尔蒙名单上。至于国立医药品食品卫生研究所所发表的两种环境荷尔蒙名称，去年，日本环境厅也将之自名单上除外了。理由是：「目前调查不出不准使用杯面容器的任何科学根据。」

　　其实，类似的骚动，早就在一九六四年便曾经发生过。原来是有消费者向厂商抗议，吃了方便面之后引起食物中毒。厂商一边回收商品，一边调查原因。后来才知道是零售商将商品长期搁置在炎夏的店头前，导致商品品质出了问题。结果，安藤于第二年，在每包方便面上都刻印上制造年月日。据说，这也是全球前所未有的尝试。一九九三年开始，政府规定每一包方便面上都必须表明营养成分比率表，与内含的维他命成分表。一九九六年开始，此项法则也应用到其它所有加工食品上。

　　有一项调查非常有趣。问题是：「你想请谁吃方便面？」对象不限古今中外。结果，日本人的回答依次如下：德川家康、美国前任总统克林顿、【土反】本龙马、织田信长、拿破仑、埃及艳后、圣德太子、伊莉莎白女王、披头四约翰蓝侬、丰臣秀吉。

　　另有一项调查更可笑。问题是：「你希望二十一世纪会出现什么超级方便面？」回答如下：

　　「超音波方便面」：打开盖子，便立即出现一碗热腾腾的拉面。

　　「魔法拉面」：用自来水也能泡出一碗热气腾腾的拉面。

　　「强力面」：只要吃一碗，便能汲取一天所需的营养成分。

　　「宇宙面」：跟宇宙食品一样超级小，热水一冲，便能变成普通尺寸的拉面。

　　「减肥面」：边吃边能减肥的拉面，当然营养成分不能少。

　　「环保面」：喝完杯面中的汤，最后还能将杯子吃进去的拉面。

　　我的回答是：「忍者面」。如果能够将杯面缩小成汤圆那般大小，串成项链，挂在颈上，那，无论遭逢天灾或人祸，至少可以不用饿肚子吧？

　　将近九百种的方便面，花样百出，形形色色。最近新上市的不但有辣得令人眼里冒金星的「辣椒泡面」，还有熟面真空包装类的「乌贼墨汁意大利面」，调味包内甚至有切成圆环状的乌贼。其它所谓「当地拉面」，更是不计其数，从最北方的北海道至最南端的冲绳县，市面上都有各县当地风味的「当地泡面」。日本厂商目前热衷在开发研究的，是「当店」、「当人」方便面。顾名思义，便是将一些闻名全国的拉面店或拉面名师的汤头，转换成泡面。

　　由于此类拉面在技术上比较困难，开发时间通常需要四个月至半年左右。而且，拉面名师通常也不肯透露汤头秘诀，都会保留最后一招秘诀佐料。因此，厂商开发人员只能自己摸索，等到做出一定味道时，再拿试作品让名师品尝，取得最终同意。以名师的立场来讲，方便面味道毕竟比不过店头现煮现卖的真正拉面，获利也不多，唯一可取之处是，泡面包装上冠上自己店家的名称，可以达到宣传效果。例如北海道最有名的「五丈原拉面」与「时计台拉面」，以及「新横滨拉面博物馆」内几家超人气的拉面店，均已经商品化了。