栏目：有趣百科 ┊ 发布时间：2015-10-10 09:10 ┊ 来源：www.youqu8.net
1、买肉时一定记得带点肥肉，不要买五花肉，要买那种肥瘦容易分开的肉；
2、切肉时把肥肉瘦肉分开切，瘦肉切成片以后加一点盐，一点酱油淹一下，用手抓抓，放一边待用；
3、把肥肉要成片，炸出油来，炸时火不要太大，注意不要炸糊了，当肥肉稍有点黄色时，把淹过的瘦肉放到里面炒，如果是和别的菜一起炒，不容易熟的可以和瘦肉一起放进去炒，容易熟的，可以先炒熟肉再放菜炒。
试一试，很好吃。而且很香，肉香能全部炒出来的。注意，淹肉时已经放过一点盐了，再放盐时要少放一点哦。
如果是炒牛肉，则要放糖、盐、生油、酱油一起淹两个小时左右。这样容易炒烂，不塞牙。
瘦肉块怎么做好吃？1.切成丝，炒着吃，如鱼香肉丝、京酱肉丝、尖椒肉丝等；
2.切成片，炒或煮，如滑溜肉片、口蘑肉片、水煮肉片等；
3.剁成馅，包饺子、炸丸子、熬肉酱、炒着吃，如蚂蚁上树、肉末娃娃菜等；
4.切大块，炖煮或煲汤，如酱肉干、侉炖肉、干烧肉等；
5.切小块，制成灌肠、小肚、火腿等，或制成腌肉、腊肉……
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