米酒的做法，用蒸熟糯米拌上酒酵发酵而成！

    酒酿的吃法有很多，用酒酿可以做著名甜点醉八仙和酒酿饼，冬天吃酒酿，加入一个鸡蛋就是美味早餐。夏天我喜欢吃冰镇酒酿。酒酿存放时间越长酒味就越重，我喜欢用这样的酒酿做馒头、发糕，炖鱼、炖肉。只有两点需特别注意：1所用器皿必须保证洁净无油，否则或有异味或长毛。2蒸熟的江米，一定要等温度降至30度以下再拌人酒曲，否则菌种会被烫死，不能再发酵。同样的做法，只是材料稍加改变，加入紫米或紅麯米，就能做成美色美味的甜酒酿，