皮蛋瘦肉粥怎么做，时常相伴亦不会心生厌倦！_有趣百科

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皮蛋瘦肉粥怎么做，时常相伴亦不会心生厌倦！

时间：2015-10-10 10:26:03 栏目：有趣百科来源：未知作者：2782477602

导读：小编在广东打工的时候，厂里经常会吃到一种早餐，这就是皮蛋瘦肉粥，里面有皮蛋，瘦肉，小编觉得很好吃，大家都知道，皮蛋是去火的，用它和瘦肉熬出来的粥香浓软滑，饱腹暖心

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将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟

步骤1，将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。

步骤2，瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟

步骤3，皮蛋剥皮，切成小丁。

步骤4，粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动皮。

步骤5，另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。

步骤6，捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。

步骤7，粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。

小贴士。

1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感较好。

2、煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。

3、煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老。